Sommelier Intermediário, o universo dos vinhos

Curso de Sommelier para amantes de vinho e profissionais

Visão geral do curso

Para aqueles que desejam realmente entender o vinho, suas diversidades, como é feito, como interpretar um rótulo e como escolher o vinho certo. Neste curso, vamos mergulhar na história do vinho, viticultura, cuidados com a vinha, as variedades de uvas usadas no processo, incluindo aquelas da espécie Vitis Vinifera. Vamos explorar diferentes variedades de uvas e suas regiões de origem. Também discutiremos os fatores climáticos e os tipos de solo que influenciam o resultado final, conhecido como TERROIR, bem como técnicas de irrigação e manejo de vinhedos. Você aprenderá sobre as técnicas de vinificação para vinhos brancos, tintos, espumantes, frisantes, rosés, vinhos de sobremesa e os famosos vinhos fortificados. Também abordaremos o sistema de apelação francês e a legislação do Velho Mundo, bem como a história, características e regiões da Alemanha, Espanha, Portugal, França e Itália. Além disso, exploraremos a evolução e a relação custo-benefício dos vinhos do Novo Mundo e discutiremos a história, características e regiões da África do Sul, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Estados Unidos, Nova Zelândia e Uruguai. Você entenderá as diferenças entre um Enólogo, um Enófilo e um Sommelier. Forneceremos orientações sobre degustação de vinhos e harmonização com alimentos. Por fim, discutiremos as características e diferenças de rolhas, garrafas, copos e quando e como usar um decanter.

O que você aprenderá

• A história do vinho, vinhas, filoxera, cultivo de uvas, TERROIR, características das uvas e regiões
• Serviço de vinho e harmonização enogastronômica
• Técnicas de vinificação para vinhos brancos, tintos, rosés, espumantes, frisantes, de sobremesa e fortificados
• A história, características, variedades de uvas e legislações dos países do Velho Mundo
• A história, características, variedades de uvas e legislações dos países do Novo Mundo
• As diferenças entre um Enólogo, um Enófilo e um Sommelier
• Orientações sobre degustação de vinhos e fatores que influenciam as decisões de compra
• Entendimento dos rótulos de vinho, características de rolhas, garrafas, copos e quando usar um decanter